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烘焙饼店如何做好中秋销售

来源:上海飞航西点培训学校    时间:2018/9/15 17:04:42

  促销从字面理解就是“销售促进”,是通过信息传播和说服活动,与个人、组织或群体沟通,以直接或间接地促使他们接受某种商品或服务。
  在这个定义里,有三个关键词值得关注:
  1、“信息传播”,主要就是指促销广告的宣传和氛围营造;
  2、“沟通”,主要指现场的促销口头介绍和导购接待;
  3、“说服”,这主要指通过促销买赠、和销售技巧等各种努力达成终的交易。

  这三个关键词,构成了零售促销执行环节主要的工作事项,是我们在促销准备和执行中必须重点对待的。

烘焙饼店如何做好中秋销售

  促销的目的
  卖场促销,和单一品牌的厂家促销活动,在其出发点上还是有着诸多鲜明的不同:厂家活动突出自身品牌和销量的提升,而卖场促销则既要突出个体品牌和品类的表现,又要关注卖场整体,实现综合量和质的提升。
  从卖场的角度,其开展的促销目的主要有以下几种:
  1、鼓励顾客大量购买,迅速提升卖场整体销售量。
  2、给顾客带来新鲜感,加深对某商品品牌的印象。
  3、争取潜在顾客尝试购买,使顾客尽快熟悉商品(新品),促进商品(新品)的销售。
  4、提升卖场品牌形象之目的。
  5、老品、积压品清库,降低高库存。
  6、吸引竞争对手的顾客改变既有的消费习惯,抢夺顾客,打击竞争对手。
  促销执行原则
  1、创新至上
  创新是促销实现“突破”的“秘密武器”,是狙击其它品牌跟进和拦截的有效方式。如果活动形式没有创新,简单地依靠打打特价或买赠来执行,这样的活动不可能取得良好的效果。
  在各个商家促销手段日益同质化的今天,要做到创新就要充分地进行差异化,促销方案的设计﹑广告的发布等均要考虑到差异化。
  2、少量多次
  由于消费者的欲望总是无止境,且都有越不容易得到的东西越想得到的心理,因此促销要遵循“少量多次”的原则,每次促销力度不宜过大(减少其期望,避免对平常销售的影响),产品范围不宜太多(越难得到的东西,越想得到),人为设定一些活动门槛让客人觉得占了便宜。
  3、赢在细节
  消费者在终决定购买的那个环节,经济学上称为“惊险的一跃”,意思是说消费者很娇贵,往往会因为一些在平时很不起眼的小问题而放弃购买,警惕性非常高。

  在这种情况下,把握好执行细节就显得尤为重要。在整个促销活动中,从小到海报设计与张贴,大到促销流程精细化及现场执行都要关注细节。

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