越来越多人爱上面包甜点，烘焙产业需求逐渐上升，围绕烘焙所开设的烘焙面包店竞争愈发激烈。
同时，在各方食品的创新与刺激下，消费者更注重多元的消费体验，烘焙行业需要抓住这一重要的敏感点，进而转型、升级、提档，加强竞争力，在烘焙产业更新换代的时候牢牢站住脚跟。
以往的传统焙烤店售卖的面包、甜点或糕点都非常单一，样式不多十几年一种口味。但近几年烘焙大受欢迎，越来越多商家试水烘焙行业，不仅在店面的整体包装下足功夫，店面的形象视觉、品牌logo的设计、室内创新设计上大胆新颖，吸引大批用户；而在新品的研发上也精益求精，技术炒作必不可少。
但这还是单一的同一种传统模式经营，想要在同质性愈发明显的烘焙行业持续发展，就必须结合消费者的多元需求，转向更更合理的复合式经营模式，比如从传统面包店，考虑增加复合项目，轻食茶饮、咖啡花艺等相似性消费产品，让品牌多元起来，让消费者有选择性。
在世界来说，爱跟风开店的就是亚洲了，部分亚洲华人跟风成瘾，这是一直以来积累的跟风习惯。看到一家店卖盒子水果卖的很好，会在附近开一家性质一模一样的水果盒子店。因为生意好，可以瓜分的钱太多，所以你经常会在同一条街看见很多相同的经营模式的店铺。
但是随着同等性质的水果盒子店越来越多，竞争也随之攀升，经营成本加大，此时店铺数量到达饱和状态，那就必定有耗不下去的店铺，它们将被淘汰。那什么店会在这场同性质的战争中脱颖而出？
1。知晓玩法，同时不断创新研发新口味的创新型店。
2。品牌口碑老店。这些店因为占据早起的时间红利，迅速搜刮忠实用户，同时注重经营以及新品开发，可以达到长久不衰的状态。
3。复合模式创意店。这类店铺融合多种经营模式，你会看到一家咖啡店有欧包，有花艺，有轻食，有酒吧等。这类店根据消费者的需求，开设丰富多元的饮食文化，你不仅可以体验咖啡花艺，还能轻食瘦身。
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