抹茶蜜豆戚风蛋糕

　　抹茶蜜豆戚风蛋糕

　　【所需食材】鸡蛋3个，玉米油30g，牛奶35g，低筋面粉45g，抹茶粉2g，白砂糖45g，柠檬汁几滴，蜜豆适量。

　　操作步骤：

　　1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，且不能混进蛋黄。我一般都是借助分蛋器。

　　2、把抹茶粉倒进玉米油里，搅拌均匀。抹茶粉不溶于水，但是它溶于油脂，所以先将它们混合起来。

　　3、在蛋黄中加入牛奶和15g白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

　　4、把抹茶和油的混合物倒进蛋黄里，搅拌均匀。

　　5、筛入低筋面粉，用之字法搅拌均匀。用之字法搅拌是为了防止面糊起筋。

　　6、在蛋白中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，蛋白呈鱼眼泡状态时加入10g白砂糖，继续打发，蛋白呈浓密泡沫状时，再次加入10g白砂糖，打到蛋白出现纹路的时候加入剩余的白砂糖，继续打发。

　　7、蛋白呈直立的小尖角时，停止打发。这时候的蛋白像云朵似的，一块一块的，也可以拿筷子来试验有没有打发好，把筷子插到蛋白里，筷子直立不倒就是打发好了。

　　8、在蛋黄糊中放入一半的蜜豆，同时放入1/3的蛋白，用翻拌手法混合均匀，用翻拌手法主要是防止蛋白消泡。

　　9、混合好后倒回到剩余的蛋白里，同时放入另一半的蜜豆，依然用翻拌手法混合均匀。

　　10、倒入模具中，摔几下模具震出里面的大气泡。

　　11、放入预热好的烤箱，上下火140度烘烤20分钟，转上下火150度烘烤40分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节

　　12、蛋糕烤好后，摔几下模具震出里面的热气。

　　13、倒扣放置。

　　14、完全冷却后脱模。

　　15、切块食用，喜欢吃奶油的朋友们，可以搭配奶油一起吃。