冰皮月饼这些年越来越受欢迎。
它外形简约大方，
漂亮时尚，
口感也大大有别于传统月饼。
制作上，
也比传统月饼简单多了，
并且不用烘烤，
只要原料、配方正确了，想失败都难！
Ingredients
准备材料
糯米粉75克
大米粉75克
澄粉50克
牛奶350克
白糖40克
食用色素少许
月饼馅料400克
糕粉少许
Procedure
做法步骤
1.备好食材
2.把所有粉类混合过筛
3.加入白糖拌匀
4.先把牛奶边搅拌边加入一直搅拌至无颗粒后再把油边加入边搅拌均匀后静置30分钟
5.蒸锅加入清水大火烧上汽后再把粉糊加入边蒸边搅拌2分钟
6.再包上保鲜膜后盖上盖子大火蒸25分钟后熄火出锅
7.把豆沙馅分成20克一份，(这些是一部分一共准备20个)备好糕粉
8.等微凉后把粉团拌匀再加少许食用色素，如图。
9.加入后揉匀用保鲜膜包裹好，静置15~20分钟，再分成30克一份坯子
10.模具里倒入少许糕粉后轻轻磕掉多余的粉
11.包好的面团收口向下放入模具
12.轻轻压下后脱模
小贴士：
1.这点量用50克模具可以做20个（饼皮30克馅料20克）
2.糕粉是用糯米粉小火炒至出香味和微微泛黄即可
3.制作过程好带一次性手套，不然有点粘的
4.在家也可做的超美七彩冰皮月饼
上海西点培训学校：http://4974.peixun360.com/咨询电话：400-6298-059 QQ：3307289672
微信：wls13142015
