课程名称：流行咖啡甜品创业班

所属类别：综合创业课程

课程学制：一个月

上课时间：每周五天

课程内容包括：

流行冰淇淋创业课程+流行饮品创业课程+精品咖啡提升课程+流行甜点创业课程

流行咖啡甜品创业班授课内容：

·咖啡冰淇淋、草莓冰糕、牛奶冰块、糖水、蓝莓冰淇淋、加勒比海洋、酸奶冰淇淋、酸奶布丁、焦糖布丁、特调炼乳、芒果冰淇淋、芒果酱、花生冰淇淋、香蕉巧克力奶昔、水果沙拉、椰奶南瓜麻薯汤、麻薯冰淇淋、蜜豆白玉、雪顶、芒果捞(冰粥)、草莓、芒果、香蕉牛奶冰等。

·茶饮系列产品操作(单片茶萃取、鲜奶茶制作、水果茶制);冰饮系列产品操作(时尚冰饮系列、柠檬冰饮系列、优格冰饮系列)冰沙系列产品操作;水果冰沙系列产品操作(芒果，西柚，柳橙，草莓…)咖啡冰沙系列操作(摩卡，焦糖，抹茶…);奶昔系列产品操作(香草，酸奶，水果…)刨冰系列产品操作(仙草，红豆，水晶椰果…)。另教授全系列产品设备使用，维护，保养，如何进行设备选择采购，如：咖啡机，磨豆机，冰沙机，萃茶机…日常营运中设备的正确使用，维护及保养;门店开档，准备，收挡，清洁，盘点等。

·对生豆的理解(品种、产地、加工方式)、阿拉比卡和罗布斯塔的区别、咖啡豆的保管方法、对咖啡机和磨豆机的认识、粉量对味道、口感的影响、萃取时，形成水路的原因、对过度萃取和过少萃取的理解、对牛奶的要求、了解牛奶成分及打奶泡过程、制作意式浓缩和卡布奇诺的正确步骤。咖啡店工作区域的管理、什么是研磨以及主要的研磨方法、研磨机器的类型、影响咖啡豆研磨的一致性的因素、新鲜研磨对萃取的影响及萃取比例、研磨刻度与接触时间研究、温度对冲煮的影响、什么会影响萃取、水质读数以及使用正确的水质、基本的冲煮原理、不同的冲煮方法及研究、冲煮黄金萃取比例标准、咖啡店的环境及卫生以及咖啡师的服务技能。

·包括老浓缩咖啡、意式浓缩咖啡、皇家意式咖啡、卡布奇诺咖啡、康宝兰咖啡、拿铁咖啡、焦糖玛琪朵咖啡、维也纳咖啡、雅玛蕾朵咖啡、香草天空咖啡、巧克力摩卡、黑骑士摩卡咖啡、法式香草咖啡、日式抹茶咖啡、日式抹茶咖啡、玫瑰情怀咖啡、冰浓缩咖啡、冰卡布奇诺、美式咖啡、榛果拿铁、焦糖拿铁、荔枝酒拿铁、冰美式咖啡和咖啡拉花手法等。

·马卡龙、轻乳酪蛋糕、彩虹蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏(手指饼干）

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